凉拌青红丝

作者： ElleOuyang

简单的凉拌菜，自己就是云南人，对烧茄子烧辣椒很有感情。 以前一直觉得很难，后来发现自己动手其实很容易

用料

• 香菜叶 两三片
• 青笋 一根
• 红椒 两只
• 食盐
• 白糖
• 米醋
• 酱油
• 辣椒粉及胡椒粉 各一勺
• 香油

凉拌青红丝的做法步骤

步骤 1

买来的红椒清洗干净，穿在筷子上放在火上烧，一面变黑了就反面继续，直至黑色。

步骤 2

将两个红椒都烧黑，放入带盖的容器内，盖上盖子，焖几分钟，可以熟的更透同时也更好去皮。

步骤 3

同时将青笋去皮切丝，另起锅烧热水，加一勺盐。水开后下入青笋丝，两分钟左右捞出，放入冷水中浸泡。

步骤 4

红椒取出，用手轻轻去除外皮，用凉水冲一下。随后去瓤切丝。

步骤 5

将红椒丝和青笋丝稍微混合，放入盘中摆盘。

步骤 6

将盐、糖各小半勺，酱油、米醋各一勺，混合搅拌均匀，浇入盘中。

步骤 7

另取辣椒粉、胡椒粉各一勺，一点点盐在碗中，起锅烧热香油少许，倒入碗中。马上搅拌之后，倒入盘中。

步骤 8

上桌前用香菜叶点缀即可。

凉拌青红丝的小贴士

烧红椒其实是十分安全、也很简单的。 烧茄子也可以用类似的方法处理，拌出来一样美味。 调料可以根据自己的口味进行调整，有秘制辣椒油的千万不要藏私~

菜谱创建时间：2013-04-23 14:57:54