独具酱馨の杨梅果酱

作者： 蟲爱小食

伴随着梅雨季的到来 专属于这个时节的水果——杨梅 也欣然登上舞台 在这短短的一个多月成为绝对的主角 完成它短暂却华丽的表演 杨梅 取新鲜食 不易久存 为了留住它独特的风味 果断决定拿来熬制果酱

用料

• 杨梅（去核） 620g
• 白砂糖 310g
• 柠檬 半只

独具酱馨の杨梅果酱的做法步骤

步骤 1

杨梅用盐水浸泡15分钟左右，洗净沥干水分；

步骤 2

取杨梅肉，放入不锈钢盆内，（果核留用，可以煮杨梅汤），加入白砂糖及半只柠檬汁，搅拌均匀，入冰箱冷藏一夜；

步骤 3

将冷藏一夜的杨梅酱半成品放入不锈钢奶锅内，用大火煮沸，撇去浮沫（杨梅的浮沫貌似较其他水果少），改用小火熬煮，不时搅拌，以免糊锅；

步骤 4

约30分钟后，锅内酱料明显少于之前，出现粘稠感，且不断冒出小气泡，温度达到103°c，关火；

步骤 5

趁热装入洗净无水的玻璃密封瓶内，盖盖倒扣，自然冷却。

独具酱馨の杨梅果酱的小贴士

p.s. 杨梅含果胶比较少，熬制时间要比之前两次果酱的时间稍长，下次可以考虑加入适量果胶，减少熬制时间，增加果酱光泽度，说不定还能有不一样的风味。嘿嘿

菜谱创建时间：2013-06-26 09:56:31