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香橙葡萄干面包卷的做法
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香橙葡萄干面包卷

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

用料

香橙葡萄干面包卷的做法步骤

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步骤 1

65度汤种:橙汁加热到70度,加入面粉,用刮刀搅拌均匀。放冷后待用(最好冷过夜)

步骤 2

除了粟粉之外的所有材料混合均匀,加热至沸腾,加入粟粉。用刮刀搅拌至粘稠状

步骤 3

冷却待用(建议至少放1小时,让葡萄干吸收橙汁的味道)

步骤 1

将汤种,橙汁,全蛋液,面包粉倒入搅拌缸,在面粉挖小坑埋入酵母(避免与糖,盐)直接接触

步骤 2

在加入砂糖,盐。低速搅拌成团后转中速打至面团有筋度,表面光滑

步骤 3

放入软化的黄油,打至能拉出小片薄膜的扩展阶段。(因为添加橙汁,面团有点小粘,要耐心搅拌)

步骤 4

抹油,盖保鲜膜发酵约45分钟

步骤 5

无需分割及松弛,取出擀成方形的大片。注意薄厚要均匀,均匀抹上香橙的馅心

步骤 6

慢慢卷起,捏紧收口

步骤 7

分割成9份。放入抹油的容器,码好

步骤 8

盖保鲜膜室温发酵约35-40分钟

步骤 9

表面刷全蛋液,170度,烤约18-20分钟

菜谱创建时间:2011-10-27 21:34:40
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