空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）

作者： 小羽喵酱

小羽妈妈的最爱〜忠于原味最好吃〜 份量：8小个

用料

• 鸭蛋黄 3个
• 低筋面粉 40g
• 奶粉 15g
• 牛奶 55ml
• 油 10ml
• 鸭蛋白 3个
• 糖粉（蛋黄用） 10g
• 糖粉（蛋白用） 20g
• 香草精（可选） 几滴
• 白醋（可选） 几滴

空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料并称重，将蛋白与蛋黄分离，奶粉与低粉混合备用

步骤 2

将蛋黄用的10g糖粉和香草精加入蛋黄中，快速搅拌均匀，加入油搅拌至完全融合后再加入牛奶混合成较稀的蛋黄液

步骤 3

将奶粉和低粉过筛筛入蛋黄液中并用刮刀搅拌均匀，混合成为蛋黄糊，放在一边备用

步骤 4

加几滴白醋至蛋白中用电动打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一糖，继续打发至泛白再加入三分之一糖，继续打发至糊状后加入剩余的糖粉，打发至8分施性发泡，即打蛋器提起后成不滴落且呈弯勾状

步骤 5

用刮刀挖三分之一的蛋白糊放入之前的蛋黄糊中进行切拌（切记不要画圈搅拌，会导致消泡）

步骤 6

将搅拌完的面糊倒回至剩余的三分之二的蛋白糊中，继续进行切拌，方法和之前相同，切拌均匀后将面糊倒入模具或纸杯中

步骤 7

将模具放入空气炸锅中，温度调制160度烤制13分钟即可

空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）的小贴士

1、一贪心纸杯被我装太满了，烤的时候有点外溢=_=太丑了就没拍出来。 2、我用的是蛋挞模，可以烤8个 3、由于这款蛋糕用油很少，所以脱模比较困难，小羽从蛋挞模里脱模失败只能拿勺子挖着吃了，还是建议在模具里抹点儿油或者用纸杯来烤 4、这款蛋糕做出来里面组织很细腻，烤完后会回缩一些属正常现象 5、小羽家鸭蛋正好有囤货所以就用鸭蛋做了，鸡蛋也OK的噢

菜谱创建时间：2013-04-21 08:48:26