麻辣鸡丝西葫芦凉皮

作者： 大薄荷

今儿做油面筋 顺手就自己做了凉皮

用料

• 凉皮
• 西葫芦
• 鸡肉
• 花椒
• 泡椒
• 醋、盐、老抽、蒜末、香油

麻辣鸡丝西葫芦凉皮的做法步骤

步骤 1

自制凉皮。方法见http://www.xiachufang.com/recipe/1041372/

步骤 2

西葫芦切丝。不用焯，生的就可以。

步骤 3

热锅入油。油热了就加入花椒和切成小段的剁椒。剁椒籽一定也得搁进去。剁椒含水分。入锅的时候容易溅油花儿。注意安全。

步骤 4

大火炸到文件香味为止。

步骤 5

把花椒、剁椒捞出来。不介意的也可以不捞。

步骤 6

鸡肉切斯飞水。鸡肉很好熟，加上又切了丝，就更好熟了。

步骤 7

这时候油锅也晾凉了。把凉皮、西葫芦丝和鸡丝一起放锅里。加蒜末、香醋、老抽、盐、香油，拌一下。冰箱里放一会儿就好啦~

麻辣鸡丝西葫芦凉皮的小贴士

步骤四主要调味的是花椒。花椒炸的时间短，调出来的味儿就是麻；时间长就是香。

菜谱创建时间：2013-04-20 21:11:19