大蒜炒蛏子

作者： 小罐子

自己非常喜欢吃贝壳类食物，也尝试做过清炒、辣炒的，但是实践下来，最爱的做法还是大蒜炒蛏子。有大蒜特有的味道，还能提起海鲜类的鲜美~在家做非常方便，用料少，操作简单，用时短。 有些嫌麻烦一边吃，一边还要剥壳的，这样烧就是很好的选择，而且光炒蛏子肉，也会更加的入味哦~（图片里还加了蛤蜊，所以贝类杂炒同样适用）

用料

• 蛏子
• 大蒜
• 盐 小半勺
• 糖 少许
• 鸡精 小半勺
• 鲜酱油 2、3滴
• 姜 6片
• 黄酒

大蒜炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子洗净，放入盆中，加水将蛏子全部浸没，倒入1-2勺盐和几滴香油，让静置吐沙（有空的话可以放半天，或者1-2小时）

步骤 2

锅内倒入足量水，将水烧开，放入3片姜和蛏子，倒一点黄酒去腥，烧至壳打开，关火捞出

步骤 3

剥壳取蛏子肉，同时剔除肉上附着的脏物（我不知道那个叫什么。。。就是像一条线一样的东西）。再将蛏子用冷水冲一冲更干净些，沥干

步骤 4

将蛏子一切为二（我一般会这么做，一是因为习惯吃小块的食物，二是因为以前烧的时候发现蛏子里面味道进不去，小块的味道话，分享到的汤汁也多，纯属个人喜好，也可整只烧不切）

步骤 5

热锅，倒入少许油，油稍热后，开小火，放入3片姜再将蛏子肉倒入，加点黄酒，翻炒30秒

步骤 6

倒入少许水，等烧开后，加入盐、鸡精、糖、鲜酱油，翻炒一下，再加入大蒜，翻炒一会出锅

大蒜炒蛏子的小贴士

1、吐沙的方法已经写在做法里面了，盐和香油都是利于吐沙的。 2、因为已经将蛏子烫至开壳，成半熟状态，所以后面的炒的时间不易太长避免肉质过老。 3、放糖是提鲜用的，不加也可，这是自己家这边的烧法。 4、第一次写菜谱难免有些乱，希望大家有疑问和建议的话留言~我会多多改进。O(∩_∩)O谢谢

菜谱创建时间：2013-04-20 19:37:23