黑暗料理版湖南干锅菜

作者： 阿斯是吃货

德国留学党一日发现家里只剩下鸡蛋土豆和黄瓜，而彼时还有两个男性组员干完活以后嗷嗷待哺。盯着几样东西瞬时脑内回流家乡小饭馆里火烧火燎油水滋滋响的干锅。 湖南干锅的话常见的菜谱是干锅花菜，干锅茶树菇，只是任何东西在油里闪亮亮翻个跟斗，加上重口味调料，炒得软塌塌暖糯糯超级入味，在我眼里就是家里的味道了。 黄瓜土豆经常是干锅里的配料，有的时候还有切成条状的玉米或茄子，鸡蛋是为了加点荤加上的，吸了油水汤汁果然是好搭配。 成品果然十分黑暗，但黄瓜已经吸满汤汁，土豆脆香，鸡蛋软软，十分下饭，三个人就这么被一个菜撑了肚子。

用料

• 土豆 中等大小6个
• 黄瓜 半个
• 鸡蛋 3个
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3颗
• 葱 少许
• 女神老干妈 适量
• 盐 少许
• 生抽 少量

黑暗料理版湖南干锅菜的做法步骤

步骤 1

土豆黄瓜切较粗的条状，鸡蛋打匀成蛋液，蒜切小片，葱切葱花。

步骤 2

大火，坐锅热油，八成热的时候下蒜片爆香，入土豆条开始煎。有另外小锅的话可同时热油炒黄瓜条。

步骤 3

土豆不用快速翻炒，要煎至面面金黄有锅巴。留学党的炉子传热慢，慢悠悠等一会翻一下。黄瓜此时已少量出水，加入女神翻炒，不信女神者可自己调豆豉酱加烧烤汁或者孜然胡椒黑胡椒辣椒面辣椒油什么的，最好有红油成分啦～黄瓜同时加生抽调味。越来越黑暗了有木有！保持大火。

步骤 4

把未完全软塌塌的黄瓜盛出来，炒鸡蛋。等蛋液稍凝固成形再炒散，快完全凝固时加入盛出的黄瓜及其油水。是的，土豆一直不说话，在默默地煎啊煎啊煎。。。这时可以加入干辣椒，盐和少量女神翻炒。

步骤 5

鸡蛋和黄瓜加入少量水，转中火盖盖焖煮。适当时候加盐，煮至黄瓜软趴趴吸饱汁水。土豆也软糯糯带着脆皮。

步骤 6

大混合！稍微炒一炒，撒上葱花，出锅。厨房已经着火了，外加有点呛。。。

黑暗料理版湖南干锅菜的小贴士

这道菜的重点是把土豆和黄瓜都折磨得熟透，切长条容易熟透，但是切得比较大所以吃起来比较爽。鸡蛋要嫩一点好吸汁水，盖上盖闷能让黄瓜变软入味。总之怎么黑暗怎么来！玉米也可以切条这么做，西兰花也不错，茄子和切薄片的五花肉就更不用说了，反正就是各种可以变软吸汁的东西。调料也随意，我是偷懒用女神啦～

菜谱创建时间：2013-04-20 01:59:36