青梅酒

作者： Nikko

爱上了各种酒的炮制，爸爸在家买了很多桑葚泡酒。 我也试了青梅酒和山楂酒，喜欢安安静静的等待那些美好的食材经过时光的发酵，变得更美好。 等待，本身就是一种幸福。

用料

• 诏安青梅 2斤
• 黄冰糖 1斤
• 40度高粱酒 2斤
• 4L的玻璃瓶 一个

青梅酒的做法步骤

步骤 1

网购的青梅，运费是梅子的一倍，东北的南方孩纸伤不起。先把青梅用一勺盐泡10分钟，然后洗干净，用厨房纸巾擦干。

步骤 2

准备好足够大的玻璃瓶，洗干净后用一点点酒冲洗一下，然后把酒倒掉。

步骤 3

放入一半青梅，放入半斤黄冰糖，再放入剩余的青梅，倒入准备好的酒。

步骤 4

剩余的一半糖等待2个月后再放入。避免梅子由于糖分太高而变成皱皱的。如果不介意，可以一起放入。

步骤 5

写好标签，等待梅酒成熟吧。

青梅酒的小贴士

1. 我看了很多的攻略，发现日本的清酒还是度数太低，容易失败。 2.我用的比例 1:1:0.5 梅：酒：糖 ，如果怕不甜可以用0.7的糖 3.这是我泡得第二瓶，封面的图片是第一次泡得时候，由于发懒把糖都放入，所以下面的开始皱了。第二次泡用的诏安的青梅，感觉味道更香。

菜谱创建时间：2013-04-19 22:28:22