猪肉剁成肉馅,用生抽、盐、淀粉、姜末和一丁点食用油腌上。香菇洗净切丁。青蒜苗截取绿色的部分切粒。大蒜切片。
炒锅热油至七成热,放入花椒八角炸出香味,捞出花椒弃掉。放入肉馅打散翻炒,直到肉色泛白(大约两三分钟)。
倒入香菇丁,翻炒一会,放盐,加小碗半碗水,继续翻炒至略微开始收汁。放入青蒜苗粒,炒至断生即可出锅
1、腌肉馅的时候放淀粉和食用油是为了让肉嫩,也可以放香油代替食用油,放生粉代替淀粉。 2、花椒记得捞出,不然混在菜里面,吃到嘴里很不好受的。。。 3、如果喜欢在米饭上面浇汁,可以多放一点水 4、最后还可以放一丁点白糖提味,下次打算试一下