毛氏红烧肉

作者： 牛哄哄

肥而不腻，鲜香微辣，简单易学

用料

• 五花肉（三层小薄皮的） 两个巴掌大小
• 鹌鹑蛋 20-30颗煮好剥好
• 红糖 半小碗
• 黄酒
• 干辣椒
• 陈皮
• 桂皮 两小块
• 八角 4颗
• 酱油 1大勺
• 盐 少许

毛氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉整块凉水大火下锅，加几块姜片，陈皮，桂皮，煮五六成熟，大概25分，呈半透明，捞出，再切块备用。

步骤 2

鹌鹑蛋加一大勺酱油拌下。热锅下油，六成热，放入鹌鹑蛋炸，用锅铲轻轻推动，等炸制虎皮色，捞出。

步骤 3

3、 加底油，关小火，葱姜蒜，煸香，加入干辣椒，八角，陈皮，炒出香味，放入切好的肉块，翻炒。煸出油，表面微黄时候加入红糖小半碗，加黄酒，翻炒，后加入少许水，大火炖5分钟，改小火15分钟，放鹌鹑蛋大火收汁，加入盐调味。出锅前把葱姜蒜大料挑出即可

菜谱创建时间：2013-04-17 11:41:29