甜脆地瓜条

作者： Misaki_阿叮

先前做过一次，不记得是在什么网站看到的了。前几日买了番薯，做了番薯大餐，想传照片却没在下厨房的菜单里找到，so 我就来传一个。。。也不是我原创的啦

用料

• 地瓜 2-3个
• 普通面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量

甜脆地瓜条的做法步骤

步骤 1

1、地瓜三个洗净。刨皮，去掉头尾少许部分，切成条状（别太细啊，否则蒸过后操作起来容易断的），在流水下冲洗表面淀粉。

步骤 2

上沸水锅中蒸两三分钟，半熟。

步骤 3

拿出稍微晾凉。待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。

步骤 4

抖掉多余的面粉，动作要轻(还是因为地瓜蒸过后比较容易断）。

步骤 5

鸡蛋打散。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。

步骤 6

均匀沾上面包糠（我的面包糠是白色的，若是买到金黄色的面包糠，炸出来的颜色会特别漂亮），沾好后也抖掉多余的面包糠。

步骤 7

锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。

步骤 8

把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。

步骤 9

地瓜本来就甜味实足，如果喜欢还可以搭配沙拉酱、番茄沙司实用。

步骤 10

另附上姐做的番薯餐

菜谱创建时间：2013-04-14 09:44:20