四叶草慕斯蛋糕

作者： leticia

山寨蛋糕店的四叶草慕斯蛋糕

用料

• A 黑巧克力 90g
• A淡奶油 120ml
• A纯牛奶 50ml
• A无盐黄油 60g
• A可可粉 5g
• A白砂糖 15g
• A吉利丁片 5g
• B蛋黄 3个
• B蛋白 3个
• B白砂糖（蛋白用） 40g
• B低粉 40g
• B可可粉 5g
• B色拉油 60ml
• B纯牛奶 60ml
• C抹茶粉（筛表面装饰用） 适量

四叶草慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶60ml、色拉油60ml倒入盆中，搅至均匀

步骤 2

低粉、可可粉混合过筛倒入盆中

步骤 3

盆中分次加入蛋黄液

步骤 4

搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊

步骤 5

蛋白，低速打至粗泡状；分三次加入40g细砂糖，中速打发

步骤 6

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀,再倒回蛋白中，快速切拌均匀

步骤 7

面糊倒入垫入烤纸的烤盘中(长帝25L烤箱自带烤盘)，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些；烤箱预热180°，中层、烘烤约20-25分钟.

步骤 8

烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热

步骤 9

蛋糕片用模子刻出心形，用剪刀修整略剪小一圈，心形慕斯模外边包一层锡纸，蛋糕片放入慕斯圈内

步骤 10

牛奶40ml、淡奶油40ml混合均匀，小火煮沸离火，筛入5g可可粉搅拌均匀，加入切碎的巧克力，小火搅拌融合

步骤 11

加入完全软化的黄油，搅拌均匀，放凉至常温

步骤 12

淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖15g，中速打至六成发，有微微的流动感

步骤 13

实现泡软的吉利丁片放入巧克力溶液中，翻拌均匀，倒回奶油糊中，切拌均匀

步骤 14

随即倒入慕斯圈中，抹平表面;入冰箱冷藏2小时以上，脱模，摆成四叶草造型，慕斯表面筛抹茶粉即可

四叶草慕斯蛋糕的小贴士

1、做法来源于kiss战女，配方略做了调整 2、脱模需谨慎，否则影响美观

菜谱创建时间：2013-04-13 11:00:01