红烧茄子

作者： 鲶鲶

这道菜是我第一次给我男朋友做饭的时候做的菜，其实味道还是挺好的，也挺简单的，对我来说也比较有纪念意义~~~嘻嘻嘻！还有就是我亲爱的妈妈不吃葱姜蒜这一类东西，所以我做菜时这个步骤就省略了，如果有人不习惯的时候，将姜与肉片一起下锅，而蒜、葱要在即将出锅的时候放入即可。

用料

• 茄子 一个（圆）
• 西红柿 半个
• 肉片
• 青柿子椒 半个
• 酱油 3勺
• 醋 1勺
• 白糖 约1勺
• 盐 适量
• 少许淀粉 少量

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

第一步 将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用

步骤 2

第二步 将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）

步骤 3

第三步 调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用

步骤 4

第四步 将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅

红烧茄子的小贴士

1、炸茄子的时候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分钟之后，可以改大火再炸1分钟左右即可。 2、淀粉一定要少些，要不加热后汤汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的话，茄子里的油无法与茄子分离。 注意：茄子多炸一下，是因为茄子如果太硬会影响口感。

菜谱创建时间：2013-04-12 10:06:45