牛乳鱼汤粥

作者： jaja~

顺德系列2：收获顺德之行战利品

用料

• 鱼汤
• 白粥
• 牛乳

牛乳鱼汤粥的做法步骤

步骤 1

鱼煎至金黄色，

步骤 2

再放在开水大火煮15分钟转小火煮30分钟，煮成白色的鱼汤。

步骤 3

煮白米粥，大约半杯米加4碗水，米和水的比例按自己喜欢的稀和稠的爱好调节。煮好白粥倒入鱼汤再煮15分钟。

步骤 4

最后加牛乳！！！

步骤 5

牛乳必须人手做，因为机器用不到那股阴力，牛乳易碎，用阴力才能压模，人手作业经常泡到盐水和醋，又酸又咸，所以作业者手的皮肤满是风霜，这就是对牛乳的一份默默追求~~

步骤 6

仁信，顺德大良双皮奶正宗老铺，从1952年开业至今，已双皮奶起家，到现在奶类产品在大良还是品质保证，在现在的社会，要做到这点不容易哦！可能就只有顺德这种对食物有一份高傲的环境才能做到~！

牛乳鱼汤粥的小贴士

当地人因耕地不足而养水牛获取水牛奶。但因水牛奶有时供过于求而无法存放，于是村民将水牛奶混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。 原料为新鲜水牛奶、白醋、没有经过加工的海盐制作的高浓度盐水。工具为茶杯、小勺以及成型模具。将水牛奶加热至微温，白醋加热至微热。在茶杯里倒入1/3杯白醋，用勺子将一勺牛奶倒入杯中，然后将凝固成团状的牛奶倒入模具成型并将牛奶里的醋压挤出来。成型的牛奶片放入盐水中，泡四个小时即成。 制作金榜牛乳关键是掌握牛奶和醋的温度，以及使用海盐。-----------------维基百科 在以前这个都不算是菜的菜其他地方就做不来了，牛乳到底是什么都可能不知道。但是有了伟大的网络，从此就没有隔膜了，牛乳可以网上买到了！融化了的牛乳散发的奶香，也是小孩下粥珍品哦~！

菜谱创建时间：2013-04-11 02:07:55