柚子胡椒酱烧带鱼

作者： 嘻嘻疯

朋友从日本带回一小瓶柚子胡椒酱，以前在经常看的香港主妇博客上见过，一直很好奇它的味道。酱的成分很简单，柚子皮，唐辛子和盐。闻一闻是果香隐隐散发着辛辣气息，入口尝尝有辣味亦有芳香，是十分独特的味道。今天正好要做带鱼，想着用这酱试试，没想到味道出奇的好，辛辣果香正好去处带鱼腥味，感觉这家常菜也变得高级起来。

用料

• 带鱼
• 葱、姜
• 柚子胡椒酱 一大匙
• 生抽 一大匙
• 糖 一小匙
• 水
• 油

柚子胡椒酱烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切段洗净晾干。我不喜欢表面的银白物，每次都会刮掉。如果更讲究可以把两侧的刺也拔出。

步骤 2

带鱼新鲜的话不会很腥，可以不用料酒腌直接下锅煎。锅一定要烧热，油也要热才不会沾锅，且下锅后不要着急翻面，要等到煎到起硬皮再翻。

步骤 3

煎到一半时下姜片和葱段，下太早容易糊。

步骤 4

柚子胡椒酱加生抽，糖和水调匀。调好后试试味道，因为带鱼本身有咸味，酱汁一定不要过咸。

步骤 5

带鱼两面煎好好浇上酱汁，中火焖两分钟，大火收汁即可。

菜谱创建时间：2013-04-08 20:25:56