三合面芹菜团子

作者： 一笑嫣然

芹菜有平肝降压，安神消躁，抑菌防癌，增强食欲之效，是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受，而碱面正好可以中和这种香味，与粗粮搭配再好不过，因此这款三合面芹菜团子便应运而生。

用料

• 小米面 50克
• 碱面 2小勺
• 玉米面 50克
• 黄豆面 50克
• 新鲜芹菜叶 100克
• 盐 1小勺
• 味精 1小勺
• 小苏打 1小勺
• 水 150毫升

三合面芹菜团子的做法步骤

步骤 1

切菜→芹菜叶洗净，沥水后，切碎备用；

步骤 2

混面→玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；

步骤 3

融水→水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；

步骤 4

和面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的面糊状，饧发10分钟；

步骤 5

和面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的面糊状，饧发10分钟；

步骤 6

锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。

三合面芹菜团子的小贴士

1． 玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1； 2． 水与面的比例是1：1； 3． 碱面与小苏打的比例是2：1； 4． 和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣； 5． 和面的水要用熟水，不能用生水； 6． 芹菜叶亦可换成其他蔬菜，如菠菜、小白菜等。

菜谱创建时间：2013-04-04 15:14:03