巨蛋面包

作者： 岁食记

兔子的方子，一次发酵的懒人面包，因为我更懒，所以有些改动。炼乳换成牛奶加入全脂牛奶部分，揉面和发酵过程用面包机处理，分割滚圆放入模具后再发酵至变大再烤，这样好像已经变成二发而不是一发了嘿嘿~这里还是记录下兔子的原方，下次不懒的时候再做一次原方看有什么不同呵呵~

用料

• 高筋面粉 270g
• 金燕子酵母 3g
• 全脂牛奶 103g
• 鸡蛋 44g
• 鲜奶油 38g
• 炼乳（我换成了同量牛奶） 18g
• 盐 2g
• 细砂糖 40g
• 黄油 33g

巨蛋面包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油，继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段。（我直接把所有材料放进面包机容器，酵母单独放酵母格，按“面团”功能交给面包机处理哈）

步骤 2

揉好的面团分割7份，略滚圆，装入模具，放温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小。（我用7寸圆模，放在有热水的锅里发酵）

步骤 3

发酵完毕后，表面刷全蛋液。

步骤 4

烤箱170度约25分钟。

菜谱创建时间：2013-04-04 10:56:50