筒骨粥

作者： Mrs B

筒骨粥操作简便，营养价值高，适合全家人食用。对我而言，筒骨粥有着浓浓的外婆的味道，只要回老家，早餐必有这么碗香浓的筒骨粥，长时间的熬煮后，骨髓中的精华早已溶入粥中，加上的虾皮的海味，让这碗原本看似平常的粥变得让人回味不已。

用料

• 杂粮 适量
• 筒骨 一根
• 粳米 适量
• 虾皮 一把
• 鸡蛋 2个
• 盐

筒骨粥的做法步骤

步骤 1

筒骨可请肉铺师傅帮忙斩断，冷水入锅煮沸去血水

步骤 2

过水后的筒骨洗净，入煮锅（高压锅、慢炖锅皆可），加入淘洗后的粳米

步骤 3

水和食材的比例大概为6:1，开煮。

步骤 4

煮熟后，可直接加虾皮和鸡蛋液入锅，或另起一锅，小火煸炒虾皮至金黄，加入粥（视粘稠度及个人口味考虑是否加水），煮沸。鸡蛋打散至蛋液，浇淋于粥上，转小火，拉成漂亮的蛋花。关火起锅。

筒骨粥的小贴士

1.粳米可根据个人口味加入各类杂粮，这次的粥里加了大小米、高粱米； 2.建立用慢炖锅，不用时时照料火候； 3.除了虾皮和鸡蛋，还可加入腐皮、豆腐等等； 4.虾皮中有一定盐分，请示个人口味添盐。

菜谱创建时间：2013-04-02 22:03:55