虾油豆角焖面

作者： inair214

豆角焖面加上虾仁和虾油，满满的海鲜味扑鼻而来，流口水啊~~~

用料

• 豆角 随意
• 切面 3两
• 鲜虾 10左右
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1小个
• 葱、姜、蒜
• 米醋
• 香油
• 耗油

虾油豆角焖面的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳，对半剖开取出虾线

步骤 2

用沸水汆虾仁（一定要用沸水），一变色即可捞出

步骤 3

虾壳晾干

步骤 4

锅中座油，将虾壳倒入油锅炒，放入姜末，等锅中油已成红色，加两碗清水继续熬制

步骤 5

熬制2~3分钟后将锅中虾油滤出

步骤 6

将豆角切段，葱姜蒜切末

步骤 7

将鸡蛋打散，倒入油锅炒成蛋花，倒入碗中备用

步骤 8

锅中油烧热，倒入葱姜蒜炒香后，倒入酱油，再倒入豆角进行煸炒

步骤 9

倒入虾油，番茄片，加少许耗油和盐，将豆角烧至4成熟左右，将锅中的汤水到少许在碗中，使汤汁刚好漫过豆角

步骤 10

将生面放在菜上，盖上锅盖开始闷

步骤 11

闷到面有7成熟时，用筷子把面抖散，加入剩余的汤汁继续抖均匀

步骤 12

加入鸡蛋和虾仁继续焖3分钟左右

步骤 13

加入少许米醋，淋少许香油，拌均匀

步骤 14

出锅、装盘完成

虾油豆角焖面的小贴士

焖制的时候一定要用筷子把面抖均匀，这样面才不会糊底，而且味道才均匀

菜谱创建时间：2013-03-30 21:41:45