自制美味肉松--老少皆宜的健康食品！

作者： cimeng

依稀记得，小时候喝着稀饭，妈妈捏一点肉松给拌上，那可就是一顿美味大餐啦！如今，身为人母的我，也要把这点点幸福的感觉带给宝宝，让她成年后也会想起这童年的美食！现在的食品卫生真的成问题，不放心外面的成品，还是自己开动脑筋、动手做这爱的美食吧！

用料

• 梅肉 500g
• 八角，桂皮，花椒，陈皮 少许
• 酱油，料酒，盐，糖 少许
• 葱、姜 少许

自制美味肉松--老少皆宜的健康食品！的做法步骤

步骤 1

将梅肉切成小块，洗净后飞水后捞出，用热水冲洗干净！

步骤 2

将八角，桂皮，花椒（用布袋抱起来），陈皮洗净后放入温水中，加入葱、姜，酱油，料酒，盐，糖搅拌均匀！

步骤 3

水量刚刚盖过肉就好，高压锅闷20分钟。

步骤 4

炒锅加热，倒入少量的炒菜油（少一点就行），把瘦肉捞出放入炒锅炒制；

步骤 5

一定要小火，一边炒，一边用锅铲压散瘦肉，直至肉色有些发白、没有块状肉、且用手捏起肉松很干爽的感觉即可。

步骤 6

找个平盘，将炒好的肉松晾凉，尽可能大面积的摊平，这样凉透后的肉松口感更好！

自制美味肉松--老少皆宜的健康食品！的小贴士

1.具体调料量和调料味可以根据自己口味调整，想要颜色重点就多加点酱油，喜欢吃胡椒味道的可以加点黑胡椒等等的……总是，只要你喜欢就好！ 2.肉一定要炖的很烂，就可以减少炒制的难度，否则很多人都说怎么出来还是一丝丝、甚至有块状的，是因为肉炖的时间不够；如果已经发生炖肉时间不够的情况，就要在炒制过程中用搅拌机把肉打碎。 3.一定要小火炒制，而且中途要不停的翻拌，以免糊锅。

菜谱创建时间：2013-03-29 10:41:25