椰蓉老面包（超松软）

作者： 田口口

宝贝很喜欢吃面包 研究软的给她吃 她好喜欢！

用料

• 高筋面粉（面种） 100g
• 低筋面粉（面种） 40g
• 水（面种） 100g
• 糖(面种） 10g
• 酵母（面种） 5g
• 高筋面粉（主面团） 120g
• 低筋面粉（主面团） 20g
• 全蛋（主面团） 一个
• 糖（主面团） 30g
• 盐（主面团） 一小撮
• 奶粉（主面团） 20g
• 牛奶（主面团） 30g
• 黄油（主面团） 30g
• 黄油（表面用） 10g
• 蛋黄（表面用） 一个
• 糖（表面用） 20g
• 椰蓉（表面用） 适量

椰蓉老面包（超松软）的做法步骤

步骤 1

提前四个小时先做面种 ，把面种的所有材料混合均匀 ，不用揉出膜，只要混合好就好，放在30度的环境下发酵四个小时，当看到面团上面很多孔 又塌陷的状态就表明发酵好了

步骤 2

把发酵好的面种和主面团除了黄油的所有材料放进搅拌桶，搅拌38分钟，然后倒切碎的黄油，继续搅拌出膜

步骤 3

发酵至面团的两倍-3倍大

步骤 4

排气，切割成9个一样大的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

卷成一个一个的小卷，一圈半就可以了 排在6寸的圆模内

步骤 6

放进烤箱进行二次发酵，这个时候做表面的椰蓉酱

步骤 7

黄油隔水融化 ，和一个蛋黄，糖搅拌均匀

步骤 8

二次发酵完成后，刷上准备好的黄油蛋黄酱，撒上一层椰蓉，预热165度烤箱

步骤 9

165度40分钟即可，主意上色的时候要盖上锡纸 以免表面颜色过重

菜谱创建时间：2013-03-27 16:14:42