芒果双皮奶

作者： 姚楊

用料

• 鸡蛋
• 全脂牛奶
• 芒果
• 白糖

芒果双皮奶的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存。将蛋白用筷子打散备用。

步骤 2

牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度,大概20分钟的样子。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，留奶皮在碗里，那么第一层奶皮就形成了。

步骤 3

倒入打散的蛋白，加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网），将牛奶缓缓的倒入碗中，这样蒸出的双皮奶才够平滑，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。

步骤 4

冷水下锅，水开后蒸15分钟，趁蒸的时候将芒果切小粒，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，双皮奶蒸好后，上面覆盖一层芒果。

芒果双皮奶的小贴士

自然放晾后撒上芒果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。

菜谱创建时间：2013-03-26 10:08:21