扁肉

作者： 西酱什么都爱吃

世界上最好吃的是肉燕，第二好吃的是扁肉。

用料

• 猪肉
• 猪骨
• 味精
• 酱油
• 糖
• 食用油
• 葱
• 蒜
• 扁肉皮
• 胡椒粉

扁肉的做法步骤

步骤 1

先将猪肉砸成肉泥，放入适量酱油，少量糖和少量盐。糖的分量是最少的。

步骤 2

葱切成葱花，拌入肉泥，倒入少许食用油搅匀。

步骤 3

不必像包饺子那样折，只需要将适量肉馅放入扁肉皮中间，沿对角线对折，然后再随意摺叠捏紧即可。捏好的扁肉看起来有点像个山形。

步骤 4

猪骨加足量水，放入高压锅中熬制。

步骤 5

蒜切成沫，倒入油锅中炸成金黄捞出。沥油待用。

步骤 6

扁肉下入熬制后的猪骨汤，熟透后的扁肉皮很薄，能看见里面的葱花。

步骤 7

装盘前放适量味精和胡椒粉，撒入炸蒜沫。

菜谱创建时间：2013-03-25 16:35:21