红烧鳕鱼

作者： 蜜瓜的瓤儿

今年的目标是20道拿手菜。So here comes the fresh start ^ ^ 感谢老爸友情指点。以后也会好好利用下厨房这个大宝库呢。

用料

• 鳕鱼
• 葱段
• 蒜瓣
• 姜丝
• 酱油
• 醋
• 食盐
• 料酒

红烧鳕鱼的做法步骤

步骤 1

准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块； 葱切段，蒜瓣去根，姜切片；

步骤 2

烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；

步骤 3

将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面； 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；

步骤 4

将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；

步骤 5

盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次； 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；

步骤 6

小心起锅乘盘，大功告成！^ ^

红烧鳕鱼的小贴士

将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅，以防鱼块下锅会粘。 在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩，翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块，影响卖相。

菜谱创建时间：2013-03-21 22:06:50