炸酱

作者： eynah

在外上学这几年，每年回家都会先吃一碗家里做的炸酱面。 这里只是炸酱的做法，除去拌面这种传统吃法，还可以根据自己的爱好随意搭配。可以抹在炸馒头片上，我家最喜欢的吃法是用来拌棒子面粥【真的超级好吃……】 【某天逛超市看到有干黄酱在卖太高兴了TAT 】 我一直以为北京最好吃的炸酱就在每一个北京人的家里，根据口味的不同，每家做法也有不同。尤其对于我们这些在外的游子，那是家的味道。

用料

• 干黄酱
• 五花肉
• 葱花 少许
• 姜末 少许
• 酱油 非常少
• 水 适量

炸酱的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁、葱姜切碎备用

步骤 2

干黄酱加温水卸开，大概稀释到市场上卖的稀黄酱的程度就差不多了

步骤 3

锅中倒少许油，先将姜末煸炒一下

步骤 4

姜末煸出香味后，将五花肉放入锅中煸炒，一定要煸炒出油！

步骤 5

可以放一点点酱油调味，但是要少，毕竟黄酱很咸

步骤 6

炒到肉丁八成熟就可以放稀释好的黄酱了【然后炸呀炸呀炸，一定要炸出油才好吃哦】

步骤 7

起锅前把切好的葱花放入锅中，翻炒几下就可以出锅了XD

炸酱的小贴士

1、姜不用太多，主要的作用是去掉猪肉的腥味； 2、可以根据自己的爱好加一点番茄酱，一勺左右足够，可以使颜色更好看； 3、不只是肉丁，还可以切一点香菇碎进去，很提味

菜谱创建时间：2013-03-21 17:24:24