爱心奶黄馅（炒出来的奶黄馅）

作者： 红舞鞋魔法师-1

一天儿子回家跟我说：妈咪今天幼儿园吃奶黄包，很好吃，你给我做点奶黄包吧。为了达成小家伙的心愿，我决定从奶黄馅下手，研究了这款爱心奶黄馅，快捷、方便、省时、健康！欢迎大家试做，更欢迎提出宝贵意见！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 300毫升
• 玉米粉 30克
• 低筋面粉 10克
• 黄油 40克
• 白糖 80克

爱心奶黄馅（炒出来的奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

用打蛋器把鸡蛋打散，玉米粉跟面粉拌匀过筛加入蛋液中，拌至无颗粒，蛋糊拌好放一边备用。

步骤 2

把牛奶、黄油、白糖同时放进不粘锅里，中火把牛奶煮沸，边煮边搅拌，这样好让黄油跟白糖均匀受热而快速融化。

步骤 3

等白糖、黄油完全融化后，加入拌好的蛋糊，用木铲不停翻炒，动作要稍微快些，预防蛋糊烧糊了。

步骤 4

蛋糊经过翻炒后，很快变得浓稠，炒到没有水份就可以熄火了。

步骤 5

熄火后必须马上倒起来，千万别留在锅里，因为锅的余热会把奶黄酱烧糊的。就这样奶黄馅就大功告成啦！

爱心奶黄馅（炒出来的奶黄馅）的小贴士

1、火候要控制好，牛奶沸的时候最好黄油跟白糖都融了，这个步骤一定要有耐心，而且此时不能静止不动，必须轻轻搅拌，好让黄油跟白糖均匀受热而快速融化。 2、翻炒的时候速度要快，以免把奶黄糊烧坏了。 3、也可以采用蒸的方法 ，但是蒸的时候要隔一段时间打开拌一下，我觉得有麻烦，还是比较喜欢炒的方法。

菜谱创建时间：2013-03-20 23:55:33