黎蒿炒腊肉

作者： 朵朵家的兔子

南昌人有句话这样说：鄱阳湖的草，南昌人的宝。 如果不知道这句话指的是什么，就肯定不是南昌本地人。其实这句话指的就是一种生长在鄱阳湖水边的水草，当地人叫“黎蒿”。 在网上搜了一下，其实也不算是江西的特产吧，我的家乡湖北的洪湖边上也有，名字也很多，还有叫“芦蒿”等…… 不管怎么样，在南昌待了七年之久，如今刚刚离开这个留恋的第二故乡，除了记忆之外，总想带走点什么。 离开的时候是三月上旬，正是黎蒿上市的时候，嫩绿的叶子，翠绿的茎，于是，跟行李一起带走的，就是一小箱黎蒿了。 身在山城，呼吸这湿润清新的空气，到厨房炒一盘黎蒿腊肉，那种想念，不只是对美味的渴求，更是现在茫然之中的一点安慰。 新鲜蔬菜毕竟不能久存，几顿之后，已经是最后一把黎蒿了，挑几根粗壮的水养起来，看着向上生长的劲头，也是一种记忆的留念吧。 期待未来，更好！

用料

• 黎蒿
• 腊肉
• 干辣椒（或小红椒） 4个
• 青椒 1个
• 盐 适量
• 味精 适量
• 五香粉 适量

黎蒿炒腊肉的做法步骤

步骤 1

其实是很简单的一道菜，主要就是吃黎蒿的那种原始味道。主料就是黎蒿和腊肉。

步骤 2

黎蒿除去叶子，掐掉根部的老段，放入清水中。腊肉放在清水下稍洗一下，切成薄片。

步骤 3

泡过水之后的黎蒿更加水嫩新鲜，洗干净后，折成小段。干辣椒（或小红椒）切段，青椒切成小块备用。

步骤 4

锅烧热，倒适量油，放入腊肉至肥肉稍出油，盛起。留下腊肉的油，放入小红椒、青椒炸香后放入黎蒿段。（这道菜油要稍微多一点点，若腊肉的油不够，可再加一点油）

步骤 5

黎蒿炒至翠绿（一两分钟）后，倒入腊肉，继续翻炒。可加少许水，有利于免糊，并且用水把腊肉里面的盐分带出来一点，使咸味均匀。

步骤 6

放入五香粉，味精，盐调味，出锅。

步骤 7

舍不得吃完哦，挑几根养起来，O(∩_∩)O~

黎蒿炒腊肉的小贴士

1、我用的腊肉不是很闲，切的时候可以尝一下，如果太闲就不要放盐。 2、这道菜整体炒4分钟左右，我的黎蒿放了几天，有点老了，多炒了一下，整体视黎蒿的嫩度决定。

菜谱创建时间：2013-03-20 12:19:22