凉拌嫩胡豆+折耳根

作者： 吃货果小妹

抱歉，照片没拍好。春天一到，嫩胡豆和折耳根叶子正是当季的新鲜蔬菜，四川这边都会开始做这道家常菜，大家可以试一试哦。

用料

• 新鲜折耳根叶子
• 嫩胡豆
• 盐
• 味精
• 花椒粉
• 辣椒油
• 生抽
• 藤椒油
• 芝麻油
• 醋
• 糖

凉拌嫩胡豆+折耳根的做法步骤

步骤 1

折耳根叶子洗净控水，嫩胡豆用水煮几分钟捞出控水。

步骤 2

放少量盐拌匀，十多分钟后将渗出的水倒出。

步骤 3

放入以上除盐以外的所有调料拌匀即可。

凉拌嫩胡豆+折耳根的小贴士

简易辣椒油做法：辣椒面+黑芝麻+味精拌匀，锅中放油烧至冒白烟，关火让油凉一下，等油温合适浇入辣椒面混合物不断搅拌即可。（怕糊掉？额外拿个小盆装点混合物，觉得油温合适了，先拿小勺浇一点试试，糊了就再等油凉一点） PS:一定要用不锈钢盆，用各种陶瓷器具的……请节哀…… PSS：还可以加点姜蒜水，我懒，就没加。 姜蒜水做法：拍姜切成蓉，拍蒜切成蓉，混合姜蒜蓉，放点纯净水静置一会儿就可以了。拌菜、蘸水都可用。

菜谱创建时间：2013-03-19 10:45:02