现将排骨洗干净,加入白醋,没有白醋就用黑醋代替,加白糖,料酒,胡椒粉,酱油少许,盐,味精少许,香油搅拌均匀腌制到隔天
第二天取出排骨,加入蛋清搅拌均匀,再裹上面粉或炸粉入油锅炸。
中小火炸至金黄就可起锅。
一定要腌制到入味,这样才会好吃。放了醋会方便脱骨,但是最后成品不会酸。 炸的时候要注意火候,如果排骨比较厚且大,最好是火小一点慢慢炸透。 腌的料味道可以稍重一点,这样排骨更入味。