冻草莓芝士蛋糕

作者： P点P

据说白色情人节是女生还礼给心爱的人的日子，虽说COACH已在路上，但还是寻思着想再做点啥。下班路上不经意瞥了眼小贩篮子里所剩不多的草莓，于是就有了这个芝士味儿浓郁的冻草莓芝士蛋糕。虽然在少女心的路上越走越远，但这并不妨碍我继续有一颗爱你的玲珑心。 #此乃6寸方子#

用料

• 奥利奥 80g
• 黄油 50g
• 奶油奶酪 250g
• 糖粉（细砂糖） 75g
• 原味酸奶 100g
• 柠檬汁 15ml
• 朗姆酒 一小勺
• 吉利丁片 8g
• 新鲜草莓 140g+8个

冻草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔温水融化。吉利丁片用冷水泡软。

步骤 2

奥利奥扭一扭，刮掉中间的白色夹心层。当然你也可以选择舔一舔来完成这道工序。然后弄碎。

步骤 3

黄油微波融化，加入捣碎的奥利奥饼干。混合均匀后倒入6寸活底，压实，刮平入冰箱冷藏待用。

步骤 4

融化的奶油奶酪加糖粉打发后加入柠檬汁、朗姆酒和酸奶，搅拌均匀成芝士糊。

步骤 5

140g草莓用勺捣成泥，入微波炉加热（不要太热）

步骤 6

将软化的吉利丁片沥干水放入加热好草莓泥中搅拌至融化。

步骤 7

取5颗草莓对半切贴模内壁摆放。

步骤 8

将草莓泥加入到芝士糊中搅拌均匀注模，入冰箱冷藏即可。

步骤 9

取剩下的3颗草莓对半切待冻草莓芝士蛋糕脱模后装饰。

冻草莓芝士蛋糕的小贴士

1.考虑到色差和口感第一次选了奥利奥做饼底，但是奥利奥的确没有消化饼干比较好弄碎，刮奶油层的工作量也相当巨大。 2.喜爱芝士味，所以加大了奶油奶酪用量。一般6寸模200g左右上下加减即可。打发奶油奶酪真是件锻炼大臂和小臂的技术活儿。。。 3.不喜欢芝士蛋糕太过平滑，太甜，所以糖粉和吉利丁片的量均有所减少。（其实最主要是家里吉利丁片只剩下8g了。。。） 4.草莓泥含水量非常高，以至于最后淡奶油也没有加。但是误打误撞得效果也非常好。 5.其实做冻芝士这码子事儿，吉利丁片用量控制好，其余材料均可以随心情随口味调节。 6.本来应该蛋糕上还有朵草莓花儿的，结果一觉起来三颗草莓被老爸吞了。。。所以蛋糕小姐就只能素颜出镜了。。。 7.看了大家传的图，草莓忌太大的，会超出蛋糕表面，不太美观，不过不影响口感。

菜谱创建时间：2013-03-17 12:40:29