啤酒鸭的做法

啤酒鸭

本站作者原创

作者: 雨鸾
雨鸾
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啤酒鸭的用料  (原料)

啤酒鸭的做法步骤

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  • 鸭子洗净,用镊子拔净上边残留的小毛,用刀剁成块

  • 锅里放水,然后放入鸭块,加少许料酒去腥

  • 水开后彻底撇净血沫,然后将鸭块捞出,煮鸭子的水倒掉不要

  • 锅内放少许油,油微热以后放入鸭块煸炒

  • 加适量老抽上色炒匀(鸭块的颜色以红亮为最好)

  • 炒匀颜色以后加整整一瓶啤酒,如果肉比较多而酒量不太富余的话再加适量热水,水量要完全的没过鸭肉

  • 水开后加入八角和花椒(我们家没有八角了,所以没放啊,有的话就加上)

  • 土豆去皮切滚刀块,放清水里洗去多余的淀粉,尖红辣椒也切块(我用的是大个的辣椒)备用

  • 锅内加适量盐(我加了大概三小勺)

  • 等到锅内的鸭肉炖到差不多快熟的时候加入土豆块一起炖!炖至鸭肉软烂,土豆成熟即可(我最后还是耐不住性子,放到高压锅里炖熟了,如果时间充裕可以用小铁锅慢慢的炖,比较香)

  • 锅内汤汁比较浓稠的时候加入辣椒快,翻炒均匀出锅即可

菜谱创建时间:2011-10-15 20:25:38

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