辣炒米粉

作者： 坚坚

这是早餐，宵夜必备良品啊，简单易做，色香味俱全...

用料

• 米椒
• 米粉
• 耗油
• 酱油
• 鸡精
• 醋
• 葱
• 青菜

辣炒米粉的做法步骤

步骤 1

先用热水把米粉泡软，你可以选那些不容易煮断的，韧性比较好的米粉，这样比较好操作...（不用煮的，因为煮了的话米粉会太软了）

步骤 2

现在开始准备材料啦，我用的是超市买的泡好的野山椒和一两只生辣椒一起，剁碎备用

步骤 3

接下来就是调好等一下炒米粉的时候要用的酱料啦，这一步我认为是比较重要，因为你调好了一下炒的时候就不会手忙脚乱，而且味儿也比较容易均匀..酱料呢则是放适量的耗油，酱油，鸡精，少许醋，如果你有黄豆酱或者是海鲜酱或是柱候酱也可以放一些，至于这个量呢就看你炒多少米粉去调了...

步骤 4

接下来就切好青菜和葱花咯，不喜欢吃葱的也可以不放葱啦...

步骤 5

米粉泡软了就可以捞起来沥干水，准备开炒啦..

步骤 6

先放油，油热了再倒入剁好的辣椒，等辣椒出味了再倒入青菜翻炒（如果你们那有酸笋，你也喜欢吃酸笋的话在这个步骤可以加入酸笋翻炒，就可以变成老友炒米粉啦），青菜翻炒几下之后就可以倒入泡好的米粉进去一起翻炒啦，翻炒几下之后就可以倒入调好的酱料，然后翻炒均匀..（炒的过程因为没时间拍照，所以没能上图呢）

步骤 7

翻炒均匀之后就可以起锅啦，大功告成，香喷喷流口水啦...开动咯！！

辣炒米粉的小贴士

炒的时候千万别开太大火了，中大火就行，别急，翻炒也要勤快一点这样炒出来的米粉才均匀而且不容易糊...

菜谱创建时间：2013-03-16 12:33:08