酸辣土豆丝

作者： 姚楊

很多美厨做过的一道菜，要做的好吃需要一点点私房秘籍。

用料

• 土豆 中等大小一个
• 青椒 一只
• 干红辣椒 一小把
• 葱
• 蒜 5瓣（+-）
• 白醋 适量

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆丝的切法：先削去一小块，让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净，沥干。

步骤 2

青椒椒切细丝，干红辣椒切斜刀，蒜拍碎，葱切葱花

步骤 3

油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香

步骤 4

入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软

步骤 5

1勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火

步骤 6

盛盘淋上秘制辣椒油

酸辣土豆丝的小贴士

1.土豆切丝后冷水浸泡去除淀粉 2.尽早加白醋，可使土豆丝香脆不软 3.辣椒油的做法：锅中油烧热至冒烟关火—待无烟后用勺分两次倒入干辣椒碗中—快速搅拌碗中热油，避免油温过热烫糊辣椒

菜谱创建时间：2013-03-14 13:03:56