炸藕丸子

作者： 千色

莲藕真的是百吃不厌的食物！每次在菜场看到它我都会走不动脚。想起过年时老妈做的藕丸子，突然很想尝试一下。做好以后，果然很美味啊！外焦里嫩，让人食欲大增。一次多炸一点，放在保鲜盒里。想吃时取一点，蒸着吃煮着吃或是再回锅炸一下都很好。

用料

• 莲藕 两段
• 猪肉 三两
• 生姜 少许
• 鸡蛋 一枚
• 生抽 2匙
• 料酒 半匙
• 鸡精 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 盐 少许

炸藕丸子的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净去皮，用擦菜板擦成末，放入碗中静置。猪肉洗净，剁成肉馅，放入挤干水分的莲藕末中。

步骤 2

开火将锅坐热，将莲藕末中挤出的水分倒入锅中，用小火熬煮，直到熬成粘稠的糊糊。（这就是传说中最正宗的藕粉啦！闻起来很清甜哦！）

步骤 3

姜切末，加入步骤1的碗中。

步骤 4

将步骤2中熬好的藕粉糊糊加入碗中，同时打入鸡蛋，加入料酒，生抽，盐，鸡精和胡椒粉。

步骤 5

将步骤4中的混合物沿着一个方向搅拌，直到搅上劲。若觉得太稀，可以加一点淀粉。

步骤 6

开火将锅烧热，倒入适量油，油七成热时调小火开始炸。用小勺将拌好的馅团成圆形，入锅。也可带上一次性手套，用手来团。

步骤 7

丸子炸至表面金黄时出锅。

步骤 8

若是觉得炸的太油腻，家里又刚好有烤箱的同学，可以尝试用烤的。烤箱180度预热5分钟。烤盘上刷少许油，将藕丸馅团成圆形在烤盘上摆好。180度烤20分钟，再220度烤5分钟就OK了。

炸藕丸子的小贴士

1.第2步非常关键，做出的藕丸子好不好吃就看这一步了！ 若将藕末中挤出的水分扔掉，味道会大打折扣哦！ 2.懒得自己剁猪肉馅的同学可以直接买绞好的肉馅！但是自己剁的口感会更好！反正量也不多，就当锻炼一下臂力咯！ 想吃纯素藕丸子的童鞋也可以不加肉！ 3.用烤箱烤的不油腻，外皮很脆，口感很赞！

菜谱创建时间：2013-03-14 10:41:03