鸡宰净,洗净,切块
老姜洗净,不去皮,拍扁切碎
锅烧热,先不放油,放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸发,然后加入油充分爆香
加入鸡块充分翻炒,加入半碗黄酒炒均匀
倒入热水,再大火烧开,煮3分钟左右,再加入余下的黄酒大火煮开,加盐调味即可
1.用热水煮鸡汤,鸡肉口感不会柴。 2.黄酒最好使用客家黄酒,大超市一般会有卖,如果没有的话,用绍兴黄酒之类的也可以 3.鸡内脏不要一起煮汤,老人家说鸡汤里放了内脏就没效了,也不知道为什么~