奶油炖菜

作者： cclia919

转载翻译加经验【下雪天的奶油炖菜】~

用料

• 鸡腿肉 2只
• 大白菜 半颗
• 胡萝卜 1根
• 蘑菇 6只
• 洋葱 1只
• 土豆 2只
• 菠菜 半斤
• 黄油 3块
• 小麦粉 3勺
• 牛奶 400ml
• 淡奶油 50ml
• 高汤（可选） 500ml

奶油炖菜的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮去骨去油脂，变成鸡腿肉；（可以直接买鸡腿肉，但也要再去一下油脂）

步骤 2

按“一口”大小，来切鸡腿肉；

步骤 3

鸡肉铺平，加1/2小勺盐；

步骤 4

加白胡椒少许，可以加和盐一样或略多一点点；

步骤 5

抓匀，腌渍30分钟到1小时。p.s. 我做的时候有再加生粉~（建议）

步骤 6

一勺油起锅煎鸡肉；（如果是不粘锅的话放不放油都可以）

步骤 7

单面中火煎小会儿；（不要来回翻面）

步骤 8

待到金黄翻面，同样方法煎另一面；

步骤 9

煎好的鸡肉盛出来待用。

步骤 10

切半颗大白菜。p.s. 大白菜超好吃，多放一点，半颗吧~

步骤 11

叶子部分切成5cm 一段段；

步骤 12

菜白和叶子分开，先切5cm 一样大小；

步骤 13

再切两半。叶子和菜白分开放好。

步骤 14

胡萝卜，削皮，滚刀块。p.s. 不爱吃胡萝卜的记得切小块一些，胡萝卜很有营养也很香别不放~

步骤 15

蘑菇一切二或一切四。不是很小的蘑菇就四吧，比较鲜~

步骤 16

洋葱一只这样切好。就看到的这量，别再多咯~

步骤 17

土豆煮一下，剥皮切块。大小和鸡腿肉一样。

步骤 18

起锅烧水，加盐和麻油，焯烫菠菜，浸冷水后切成5cm 待用。

步骤 19

煎完鸡肉的油锅用来炒蔬菜再好不过；

步骤 20

蘑菇洋葱胡萝卜，大火翻炒；

步骤 21

越炒越香，超级香，炒到7成熟就可以进炖锅啦。砂锅也可以~

步骤 22

加高汤或水500ml 或没过食材。加个月桂，没有就不加~中火煮10分钟。

步骤 23

开始做奶白酱啦~ 3块黄油入锅小火化开；

步骤 24

加入3勺小麦粉；

步骤 25

快速炒一下，小麦粉不要加太多，不要炒焦；

步骤 26

加入常温牛奶400ml ；

步骤 27

慢慢搅拌，奶白酱会越煮越厚。

步骤 28

一般边煮边搅，小火7~8分钟。

步骤 29

加入土豆，继续中火再煮10分钟。

步骤 30

鸡肉下锅；

步骤 31

菜白下锅；

步骤 32

把刚刚做好的奶白酱倒进去；

步骤 33

搅匀，中火煮5分钟。

步骤 34

菜叶下锅，尝一下汤，如果太淡可以加些盐。

步骤 35

中火煮10分钟，把白菜煮软。

步骤 36

美味初长成~

步骤 37

加50~100ml 淡奶油。最后调味，如果没有用高汤的话可能要再加点点盐~

步骤 38

加菠菜；

步骤 39

搅匀，开一下就关火。

步骤 40

大功告成~耶~

奶油炖菜的小贴士

1. 洋葱胡萝卜之类如果不是很爱，建议改刀时切小一点~ 2. 小麦粉不要放太多一定要炒匀~ 3. 蔬菜可以都炒一下再煮，煮的时间按蔬菜的情况来定，不一概而论，不要煮过头，最理想的是最后一起煮到最适合的赶脚~ 4. 奶白酱会越煮越厚，不要再多面粉。 5. 喜欢厚炖的就多一点奶白酱，不喜欢太厚的就多一点汤的比例~ 6. 每一步都尝一下味道~ 7. 我觉得鸡肉白菜和蘑菇最好吃，以后再做会比例调高~

菜谱创建时间：2013-03-09 15:29:40