日式红豆面包

作者： 沈纯洁

摘自《我爱面包机》P159 「这款面包皮薄馅大，人气颇高。它酥软香脆的外皮下包满了香甜细腻的豆沙馅，这是手工制作的面包独有的味道。」 用自制的豆沙馅不那么甜，看着材料在自己的手下变大变胖手工的乐趣大无穷！

用料

• 高筋面粉 200g
• 酵母 3g（一小勺）
• 低筋面粉 50g
• 盐 3g（½小勺）
• 细砂糖 30g
• 无盐黄油 20g
• 鸡蛋 1个（去壳后50g）
• 牛奶 70ml
• 水 50ml
• 豆沙馅 280g
• 装饰用蛋液 适量
• 装饰用芝麻 适量

日式红豆面包的做法步骤

步骤 1

把面团材料（除豆沙、装饰蛋液、芝麻）放入面包机，启动选择“普通面包”程序，初发酵结束后取出。【我的面包机普通程序总长为3小时05分钟，在启动后1小时40分钟后取出】

步骤 2

分割成9份，揉圆，盖上湿布静置10分钟。这个时候把豆沙分成小球便于等会包，一个35g。

步骤 3

面团球擀开包上豆沙馅收口向下，放在垫了油纸的烤盘内盖上湿布30℃醒发30分钟，要预留膨胀的空间分开一点放。

步骤 4

醒发到图中这样就是好了，在中间戳下个洞（不要戳穿），刷上蛋液撒上芝麻。放入预热180℃的烤箱内12~15分钟，烤完立即取出。

日式红豆面包的小贴士

原来书上是写分成8份，我的烤箱那样会有点挤，调整成9个，压成圆圆的，不那么扁的的不太占空间，正好30L烤箱一盘出。 面包烤完要立即取出冷却，不然会吸收水汽表面变软发皱。

菜谱创建时间：2013-03-07 12:19:45