酸汤小面

作者： 小蠻

不辣的酸汤小面，很开胃的。

用料

• 姜丝 少许
• 花椒 6颗左右(可依自己口味加量)
• 红椒段 二个切段
• 红油豆瓣酱 两勺
• 盐 一小勺
• 醋、生抽 适量(依个人口味添加)
• 辣椒油 少许(如不喜欢辣，可不放)
• 胡椒粉、五香粉、咖喱粉 每小瓶抖两下
• 下面料：
• 鸡蛋 一个(煎好，两面撒盐、胡椒粉)
• 青椒 一个(切丝或切段)也可用青菜代替
• 火腿肠 适量(建议用有嚼劲的肠)

酸汤小面的做法步骤

步骤 1

汤底：锅入油，分别加入姜丝、花椒爆香及红椒段爆香后，加入红油豆瓣酱炒香。入水，加适量盐、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油、五香粉、咖喱粉，煮开

步骤 2

面条：选用龙须面，沸水下面，待水开时入少量冷水继续煮沸，再少量入冷水待煮沸即可关火， 这样的面条，生熟度是刚好的。

步骤 3

配菜：在煮酸汤的时候，用小锅煎一个荷包蛋，把青椒和青椒段入盐及生抽炒好备用。

步骤 4

码菜：在酸汤入放入煮好的面条后，先码上蛋，在蛋边码好炒香的火腿肠和青椒即可。

酸汤小面的小贴士

1.个人偏好镇江陈醋，偏酸，建议大家用这个。口感会比较好 2.煮汤底的过程中可以试下味道，根据个人口感，适当增加相关调味品 3.有嚼劲的火腿肠会口感好一点

菜谱创建时间：2013-03-06 23:00:19