蒜苗小炒肉

作者： sunny61

一直很钟意外面的小炒肉，那味道简单而纯粹的鲜香，可惜自己的刀工的确不够，后来朋友教我，把肉切成小块放冷冻，需要用的时候拿出来解冻1分钟，稍等一会就能想切多薄都可以啦~~~ 不过我还是不会太薄，厚厚的肉片会有肉汁是大爱~毕竟自己家里做肯定舍得放啦~ 肉的话五花肉和猪腿肉都可以，好像猪前腿会嫩一点~~~一定要有瘦有肥哦，这样最完美！

用料

• 五花肉或猪腿肉 500g（多点少点不介意啦）
• 蒜苗（辣椒也可以）
• 豆瓣酱 1勺（太多会咸）
• 老干妈 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 蒜
• 料酒，生抽，姜（腌肉） 一点点

蒜苗小炒肉的做法步骤

步骤 1

买回来的肉切小块包保鲜膜放冷冻，想用多少就拿几块。拿出来之后解冻1分钟，切成薄片。

步骤 2

把肉片加点料酒，姜，生抽（一点点）腌制一下。（起码10分钟啦~）

步骤 3

腌好后，锅内热少油加肉片中小火翻炒。注意不要过熟怕把肉片炒柴了就不好吃了。待肉片变色后拿出。

步骤 4

重起锅热油，下蒜粒，加入蒜苗煸炒。蒜苗不容易入味要多炒一会哟~中途加豆瓣酱和老干妈，炒匀。（如果锅子过干记得稍加点水，不要很多，一点点！！！）

步骤 5

蒜苗炒差不多之后加入肉片一起翻炒，加糖提味（一点点）。待都炒匀之后，尝味（淡了可搁点盐），乘盘。注意，把握时间，肉片不要炒柴了！！！

蒜苗小炒肉的小贴士

1.把肉洗净切成小块放冷冻，需要用的时候拿出来解冻1分钟，稍等一会就能想切薄片。 2.青椒和蒜苗都可以炒肉，青椒很容易熟不像蒜苗！但是蒜苗好香的，嘻嘻~ 3.调料按个人口味加什么都可以，我有时候会加四川豆瓣酱，香！ 4.肉片不要炒柴了！

菜谱创建时间：2013-03-05 15:21:02