老友粉

作者： 短脚怪

“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。 虽然老友粉现在大行其道，而其原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。

用料

• 河粉/米粉/面 一人份，大概2两（100克）
• 瘦肉/粉肠/猪肝/鸡杂 看自己的喜好
• 酸笋 少量，也是看自己的口味吧
• 豆豉辣酱/豆豉酱 依个人口味
• 剁辣椒 依个人口味
• 水 400克左右
• 生抽酱油 看个人口味
• 食用油 差点忘记了……

老友粉的做法步骤

步骤 1

处理好肉菜，就是切一切~~

步骤 2

处理酸笋，切片或切条

步骤 3

热油，放入辣椒和豆豉和酸笋炒香，然后放水烧开之后放肉菜，米粉，酱油调味 出锅！

老友粉的小贴士

豆豉酸笋一定要放，不然就木有风味了！

菜谱创建时间：2013-03-05 11:46:10