自制健康油条

作者： 石头娘

本人很喜欢吃油条，但是外面做都有添加剂，吃起来很不放心，甚至有黑心的商家竟然用洗衣粉做发泡剂，真是太恐怖了，还是自己做的放心健康啊，这个方子挺简单的，想做的童鞋可以试试O(∩_∩)O哈！

用料

• 面粉 250g
• 盐 4g
• 泡打粉 5g
• 鸡蛋 1个
• 水 125g-130g
• 油 6克
• 糖 2克
• 酵母 1克

自制健康油条的做法步骤

步骤 1

所有原料混合成面团，水的量不要一次加入，和成有点粘手的软面团，使劲揣面摔打面团，加入少量油摔打至面团起筋，呈光滑状醒半小时，提起面团的边向中心折叠，至面团光滑，再醒再折叠重复三次，整个过程都是踹面，折叠面，尽量少揉！！！这是你成品蓬松的关键

步骤 2

面团放案板上搓成条状，表面刷一层油，在盘子里刷一层油防粘，放入面块，用袋子装好，扎紧口，放入冰箱冷藏，隔天炸

步骤 3

第二天早上面拿出来回温一下，这里必须回温啊！！！时间短了有可能影响起发，夏天30-50分钟，冬天要1-2小时，案板刷油，面块抻长按扁1cm厚度，这里动作要轻柔，轻轻按扁抻长！不能用蛮力！切小块2.5cm宽，两块重叠在一起用一根筷子竖着在面块上压一下，让两块面块粘在一起，用手捏住两头把面块稍微拉长，稍微拉长一点就好，拉的太细炸出来会硬邦邦的，没有大小洞洞哦

步骤 4

锅内放适量油，中火加热至放入筷子可以看到筷子周围起小泡，下抻长的油条，待浮起来快速翻动按压油条，使油条受热均匀充分膨胀，炸至微黄捞出控油即可，油温控制在170℃到200℃，油温不能高了到油温后中小火炸，确定不了温度最好用温度计测试

步骤 5

一份美味健康的早餐做好了O(∩_∩)O哈！

自制健康油条的小贴士

1、这个油条的关键就在面上，多踹面，多折叠，切忌揉面 2、油条块不能太薄，要不入锅会膨胀的不好 3、油条下锅后要不停的按压翻动，这样油条才可以充分膨胀哦，最好左手拿一只筷子，右手拿一双筷子，这样翻滚挤压会很方便 4.面粉的话中粉低粉都可以做

菜谱创建时间：2013-03-02 16:57:28