黑椒牛排的做法（附黑椒汁的做法）

作者： palapon

用料

• 牛排（超市买来片好的牛排）
• 盐
• 黑椒碎（黑胡椒粉也行）
• 黄油
• 蒜蓉
• 洋葱碎适量

黑椒牛排的做法（附黑椒汁的做法）的做法步骤

步骤 1

牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌1020分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。

步骤 2

锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）

步骤 3

黑椒汁的做法：锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～

菜谱创建时间：2013-02-22 13:41:37