微波炉版法式焦糖杏仁酥饼

作者： 优酱

【这款酥饼是按照33的方子做的，只是工具和一些用料上自己做了一些调整啦(￣▽￣")】 木有烤箱是硬伤啊QAQ但是这款酥饼好评太高于是用微波炉试了！！！ 第一次做饼干，还算是成功吧，至少做完之后好吃到把我自己感动到了TUT 估计用烤箱做出来的会更加好吃到飙泪啊！！！（好想买个烤箱55555 PS：我做了两次，真的很简单哦！和33说的一样，做个饼底再熬一层焦糖就好啦！

用料

• 无盐黄油 85g
• 低筋面粉 120g
• 糖粉 30g
• 蛋黄（室温） 1个
• 杏仁片 30g
• 鲜奶油 25g
• 细砂糖 30g
• 麦芽糖 12g
• 蜂蜜 12g

微波炉版法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油（60g）室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉（30g），均匀混合。（就像做黄油打发的饼干一样！）

步骤 2

倒入蛋黄液，打匀，再加入过筛的低粉，切拌按压成团。

步骤 3

保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时。

步骤 4

取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成大概20x13cm的长方形面皮，面皮放入保鲜盒，用叉子在底部戳洞（面皮要铺满保鲜盒底部，可以用手按捏调整一下）

步骤 5

放入微波炉高火转3分钟（这一步建议大家每烤一分钟取出查看一次，没烤好的话再放入微波炉继续烤）直到烤好的面皮与保鲜盒边缘脱离，小心取出放凉。

步骤 6

=============接下来制作上层部分。=============

步骤 7

鲜奶油倒入锅中并开火（建议用不粘锅），加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油（25g），边加热边搅拌混合使其融化。

步骤 8

煮到115℃后关火（这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄），然后加入杏仁片后混合均匀，小心别弄碎。

步骤 9

把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，铺出均匀的厚度，再次放入微波炉高火转2分钟，烤到表面变深褐色~（这一步也可灵活一点，多次取出查看！）

步骤 10

趁焦糖还没变硬的时候，把保鲜盒倒置，取出酥饼，放置一分半钟之后倒扣着切，即饼底朝上切块。（倒着切好像是为了避免焦糖粘住刀，以免切不下去~）

微波炉版法式焦糖杏仁酥饼的小贴士

1、此方子做的是33方子一半的量，能做一小盘吧~大家可以先试试，就算失败了也不至于浪费太多食材0w0 2、我用的是乐扣乐扣保鲜盒，规格是205×134×69mm 3、家里没有杏仁片的也可以和我一样，把杏仁切成小块>.<喜欢杏仁的可以多放点啦！熬上层焦糖可以随意点，糖量比较大，麦芽糖和蜂蜜这些都可以按照自己的喜好调整（其实我就是乱来的，都很好吃，不过按照原本33的方子做出来的可能会更好吃哦！） 4、做下层饼底，取出的时候一定要慢要小心啊！！！！ 5、家里微波炉的功率什么的可能都有所差别，大家烤的时候小心点，很有可能一不小心就烤焦了(┳＿┳)...建议经常取出来看看，还没烤好就再次放进去，可以每分钟（或半分钟）取出查看一次~ 6、这款酥饼实在太酥脆了，切的过程实在有点纠结>< 7、放冰箱里冷藏之后味道也很不错o(*￣▽￣*)o

菜谱创建时间：2013-02-21 17:01:38