Grace's 烤乳酪蛋糕

作者： 财宝妹

加入自制蓝莓酱的芝士蛋糕，尝试新的一种做法。（直径18CM圆模）

用料

• 奶油奶酪 250G
• 细砂糖 50G
• 蛋黄 3个
• 酸奶油 150G
• 柠檬汁 2小匙
• 康图酒 2小匙
• 鲜奶油 80CC
• 低筋面粉 30G
• 蛋白 3个
• 1.蓝莓罐头 1/3罐
• 2.柠檬汁 1/2大匙
• （以上1,2我换成自制蓝莓酱）

Grace's 烤乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水加热使其软化可搅拌程度。

步骤 2

将40G糖加入1，搅拌到顺滑分2次加入蛋黄拌入。

步骤 3

酸奶油一次性加入彻底搅拌。再将用来调味的柠檬汁和康图酒加入混合。

步骤 4

鲜奶油另取盆隔冰块打发到七八分。

步骤 5

鲜奶油加入3中混合，搅拌至美乃滋般柔软程度，若质地较硬，可在搅拌中隔水加热。

步骤 6

筛入面粉混合。

步骤 7

蛋白加剩余糖打发至有立角状。

步骤 8

6，7混合，快速搅拌。

步骤 9

勺一瓢8面糊均匀薄薄的铺在模具底部，放入蓝莓果酱稍加搅拌。

步骤 10

剩余面糊倒入，抹平表面。

步骤 11

烤盘入热水。170度隔水烘烤40~45分钟，直到变为黄褐色。

步骤 12

冷却后从模具中取出。

菜谱创建时间：2013-02-19 19:59:40