烧卖

作者： Gino

喜爱糯米的绵软 和带颜色的食物们 正好家里有现成的腊肉 动手做些薄皮大馅的烧麦 吃不完还可以冻起来呢

用料

• 圆糯米 300g
• 玉米粒 100g（按喜好增减）
• 青豆 100g（按喜好增减）
• 香菇 4朵（为素食朋友准备的代替腊肉）
• 腊肉 一小块（5*3cm）
• 虾皮 适量（按喜好增减）
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 香油 素菜烧麦用（腊肉烧麦已经很油了）
• 黑麦米（随意搭配自己喜欢的米） 50g（按喜好增减，只为营养更丰富，不要多于糯米的1/3否则不太粘）
• 馄饨皮 若干（图省事就不要自己做了）

烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米和其他米（若难熟）泡法24小时，糯米可捏碎的程度

步骤 2

泡米水倒去加入生抽，老抽，盐调出适合的口味，将米类混合浸泡半小时

步骤 3

将米和配料全部倒入电饭煲，比平时蒸米的水少些，将米和配料蒸熟，最好颗粒分明（水不要加多）

步骤 4

用馄饨皮包裹糯米馅料，攥成烧麦的形状

步骤 5

我用的是电蒸锅，馄饨皮不太好熟，蒸了20分钟，建议自己掌握火候，其实馅料都熟了就看烧麦皮了。如果自己做皮应该会好熟一些

步骤 6

出锅盛盘享用吧

烧卖的小贴士

觉得蒸米的时候加水非常重要，这是我第一次做，感觉水加的有点儿多，口感不是很瓷实。还可加入香葱之类提味儿，一款很随性的传统美食。

菜谱创建时间：2013-02-17 05:47:02