三鲜豆腐盒

作者： 向日葵冬天

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用料

• 扇贝柱 100g
• 豆腐 两块
• 虾仁 100g
• 香菇 100g
• 葱姜 10g
• 食用油 适量
• 料酒 30ml
• 蚝油 100ml
• 老抽 10ml
• 水 300ml
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

三鲜豆腐盒的做法步骤

步骤 1

1. 香菇焯水去除杂质，捞出滤去水分切成 丁；虾仁切丁；葱姜切末。

步骤 2

2. 将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘 米正方块；锅内倒油，下入切好的豆腐块 煎制六面金黄，然后将煎好的豆腐四分之 一处横面切开，用勺挖成豆腐盒备用。

步骤 3

3. 锅内倒油，7成热下入葱姜末炒香后依 次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒， 再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。

步骤 4

4. 将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒，摆 盘备用；淀粉加水兑成水淀粉；另起锅倒 老抽、蚝油、料酒和清水，烧开后倒入水 淀粉收汁，最后将芡汁浇在豆腐盒上即可。

三鲜豆腐盒的小贴士

小贴士 上海餐厅里此菜的三鲜是指海参虾仁和香菇，偶在这里给改良了一下，把海参换成了扇贝柱，同样美味！做法也改良了，至少不是那么难操作！wovoue3

菜谱创建时间：2013-02-05 15:32:54