宫保土豆虾球

作者： 向日葵冬天

以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 每当一件事情做到一定程度的时候，我们总喜欢换换花样，做饭也不例外，我虽不敢说已经掌握好基本功，但时不时换换口味，改改造型，却可以为餐桌带来无穷乐趣。我想与我一样喜欢扎在厨房的你一定懂得，做出自己的构想，才最有成就感 今儿这道菜，就是某天睡不着时的一个念头，土豆虾球不是我的创意，宫保虾球也是不算稀罕的味道，但是那一瞬间，却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子，胖乎乎、软嫩嫩，再用宫保的调味方法加工，一定更过瘾。 这道菜的做法有点繁琐，因为工序比较多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和时间。不过，对于做饭这件事，我一直觉得美味是与努力是成正比的，用心付出，一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球，造型也很喜庆，新年餐桌上，应该是一道亮眼的抢手菜 有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。 wovoue3

用料

• 麻辣花生 适量
• 土豆1个 （200g）
• 虾 8只
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 牛奶 30g
• 水淀粉 1大勺
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 糖 少许
• 盐 少许
• 生抽 1大勺
• 醋 2茶匙
• 葱姜蒜粉 1/2茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙

宫保土豆虾球的做法步骤

步骤 1

1. 土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；

步骤 2

2. 锅中烧水，水开后放入虾焯烫；

步骤 3

3. 虾变色后，捞出沥干水分；

步骤 4

4. 蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；

步骤 5

5. 蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

步骤 6

6. 加入牛奶，用勺子搅拌均匀；

步骤 7

7. 加入少许现磨黑胡椒粉；

步骤 8

8. 再加入适量葱姜蒜粉；

步骤 9

9. 根据个人口味加入适量盐；

步骤 10

10. 最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；

步骤 11

11. 用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；

步骤 12

12. 取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；

步骤 13

13. 足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；

步骤 14

14. 变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；

步骤 15

15. 葱蒜切碎，放入一只干净小碗；

步骤 16

16. 加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；

步骤 17

17. 再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；

步骤 18

18. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；

步骤 19

19. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；

步骤 20

20. 倒入第17步中调好的料汁；

步骤 21

21. 中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。

宫保土豆虾球的小贴士

小贴士 1. 葱姜蒜粉的加入很提味，如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代； 2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；wovoue3 3. 捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连； 4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。

菜谱创建时间：2013-02-05 15:29:39