芥蓝炒牛肉

作者： maximaxi

由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！ 牛里脊一定要买好。我这次是买了后，店家代我切的丝，我仔细瞅着，发现他们是先顺纹理片大薄片，然后45度倾斜切丝，并非完全逆纹理切。我问为什么，老板说，完全逆纹理切容易碎。杨郶尒二看我这次炒的果然就没有碎。真正的好牛里脊，处理方式其实不难。但是若买的不好，可以采用苏打处理或者果皮处理。

用料

• 牛里脊200克
• 芥蓝一根
• 胡萝卜半根
• 姜一块
• 红辣椒四个
• 蒜五瓣
• 盐一茶匙
• 高汤两汤匙
• 黑胡椒粉一茶匙
• 蚝油一汤匙
• 水淀粉半汤匙

芥蓝炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。

步骤 2

锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。 底油把姜蒜爆香。

步骤 3

下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。

步骤 4

放入牛肉丝，爆炒均匀即可。

菜谱创建时间：2013-02-05 14:29:42