厚厚的炒质朴土豆片

作者： vivaremix

土豆厚厚片，入味有口感。适合土豆控们的零入门菜。

用料

• 土豆两个 辣椒碎若干
• 川味豆瓣酱若干 盐
• 姜两到三片 糖

厚厚的炒质朴土豆片的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，切厚片。姜切丝。豆瓣酱剁碎。

步骤 2

锅烧热，放油，烧到略有澄清感（四分热）放姜。始终保持中火。

步骤 3

姜炸到略发白，放入辣椒面略炸，看辣椒面变鲜红油色出香味时放入土豆片。

步骤 4

翻炒土豆片并放盐。盐的主要作用是要土豆出点水分快点熟，少放一点就好，因为豆瓣酱也咸的。

步骤 5

土豆变黄色没有白心时放入豆瓣酱，翻炒开。如果翻炒不开（说明油放少了），有啤酒可放入一点啤酒，没有啤酒就放点点水。

步骤 6

放糖继续翻炒。土豆边缘有点点软软化化的感觉时就可以起锅了。喜欢蒜味的可在起锅前放入一点蒜末。

厚厚的炒质朴土豆片的小贴士

如果没有豆瓣酱，用火锅料炒也是一样好吃。

菜谱创建时间：2013-01-31 17:00:43