【农家小炒肉】

作者： 向日葵冬天

以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 王俲渵一

用料

• 五花肉 400克
• 青红椒 1个
• 带皮 1个
• 豆豉 1匙
• 葱 3根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 料酒 1匙
• 生抽 1匙
• 植物油 1匙
• 香油 1小匙
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许

【农家小炒肉】的做法步骤

步骤 1

1、准备所需材料。

步骤 2

2、五花肉洗净后切成薄片。

步骤 3

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

步骤 4

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

步骤 5

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

步骤 6

6、放入五花肉。

步骤 7

7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

步骤 8

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

步骤 9

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

【农家小炒肉】的小贴士

灰灰小贴士： 如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话，可以放冰箱里冷冻一会再切。 生抽和豆豉都有盐，所以不需要再加盐了。 嗜辣族可以用辣的青红椒来代替，也可以再加点剁椒，风味更浓郁。

菜谱创建时间：2013-01-30 15:03:07